About AnMin
主角: 司機 + 小葉子 + Ryan + Raymin 四枚。所有的事件,都由這些主角發想而來的。

對於廚藝不精的人,應該不會在乎是用什麼樣的工具…
但就有朋友某天借了我一隻「寶迪」24cm平底鍋
用了好鍋,心情上天堂,此話一點也沒錯。
後來很快速的,我也下手買了一隻寶迪鍋回來… (找代購買,1隻3000元)
心想…一隻平底鍋打遍天下即可!! (人生中第一次用這麼貴的鍋~~~)

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又過了不久,平常用的「阿路米」鍋…突然想起,這些大大小小的鍋…
也用了10多年耶

電視不是一直有說…「阿路米」有分一些代號…然後有些鍋煮久會怎樣又怎樣的…

哎呀呀…這真得有嚇到我…

正好…友人會從美國回來,很不要臉的請人幫忙扛鍋…(這鍋多重,不敢說)

一得到首肯…我的血拼性格…可是非常有效率的…

Amazon 的網頁一開…下單!!
不過就是短短的2分鐘…沒有比價直接下單…(按我)

Staub Basil Enameled Cast Iron Round Cocotte, 2.75 Quart

size: 11.4*8.5*5.2 inches / 重量: 3 pounds / 顏色 Basil
當時下的訂單價格是 169.75美金 (約為台幣 4900元)
一卡就要5000元的鍋…也是我的第一次!!
下單的當下,完全沒有手軟!! 當然…心也沒有抖一下…鐵了心了!! (難怪會買鑄鐵鍋~)

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大約隔了2週後…我的愛鍋就搭著飛機回來了~~
一整個超級開心…

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外表看起來,也沒什麼特別
但是扛著,是很沉甸甸的喔~~

鑄鐵鍋百百種…為何我獨選這一鍋~?!
在台灣LC的鑄鐵鍋,好像名氣較大,外型上也滿美的…
但我就不知為何,怎樣都沒那麼愛耶
鍋子和主人,也是講求緣份的!!

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紅白藍的帶子…法國的顏色!! Made in France 22吋 8 1/2"  2.75Quart

就是這個凸凸的點點,感覺就很酷,讓我一看就愛上…
人家說,感覺對了,什麼都對了。

好啦,不得不說,我也是一見鍾情的愛上這鍋。

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怕運送途中直接鍋蓋和鍋身碰撞…有加上四個保護角

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這鍋,是不是…會讓人愈看愈喜歡的!! 你說是不是…?!
尤其是…使用過了之後…不止喜歡,根本就是愛上它了。
回不去了…用不了別的鍋了。

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若是要開鍋的話,記得要把所有的貼紙都去掉喔。
這牌子的鑄鐵鍋,在鍋裏是有塗上薄薄一層琺瑯層的…
而且,他是黑色!! 也是我選的重點之一
這樣一開始用會粘鍋的問題,就比較好處理了
LC牌的鍋,因為是白色琺瑯…真得很好看,但也很容易吃色喔
要洗的話…就會小費力
我一切依「成效」和「好洗」為主要考量。

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原廠說明書。
主要是講加熱的原理…為何可以少瓦斯、導熱好、燜的效果出奇的棒…
還有鍋蓋,是超特別的
那個圓點點的設計,可是獨門的祕技呢
是要讓在鍋裏煮時,水蒸氣可以藉由這些圓點點,再滴入鍋內
讓水蒸氣、食材間,有很棒的循環效果喔

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在拿到鍋子時,可別一下子就拿來煮喔
手冊裏有Staub 鍋子Pre-use的方法
滿簡單操作,而且這也是未來用鍋子時,可以三不五時拿來保養鍋子的方法喔

1.溫水洗鍋子,再擦乾。
2.準備平常煮菜時用的沙拉油來開鍋。(不要用到橄欖油喔)
3.將鍋子放到爐上,用小火烘乾後,倒少較大量的沙拉油,轉大火 15秒後熄火
4.將油塗抹在鍋內,等鍋涼後,再用廚房紙巾擦去多餘的油
5.這樣, Staub 鑄鐵開就可以開始…煮想吃東西嘍~

做這件事最主要是要把鍋子的毛細孔打開,吃油進去
這樣鍋子才能耐用喔

記得未來都是要採用「溫水」來清洗…我完全都沒有用什麼清潔劑…只用溫水就非常好清

每次用完,一定要擦乾…
它不是「阿路米」不要任它自己風乾阿!

PS可能有人會覺得…阿我煮東西,洗完不馬上洗,還得稍稍放涼…還是轉個溫水洗…
    好麻煩喔!!
    那我只能說,想要好鍋壽命長,而且忠實的對待每一道它煮出來的料理
    這個點…請務必配合。
    再者,這鍋的高溫…若是一煮完,就馬上冷水洗… 再強的鍋…也會受不了這樣常常的冷熱交替吧!

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第一次煮的東西…馬鈴薯燉沙朗牛

洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、沙朗牛肉、菱角、排骨湯、糖、醬油
就這些材料,有簡單先炒一下馬鈴薯後,拿出馬鈴薯(但這個動作有一點點粘鍋)
接著我就放入牛肉小炒一下…再倒入調味料、高湯、其它的有的沒的想燉的東西,全下!!
燉肉的簡單工作就開始!!

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第一次湯有放了多一點、糖也多一丁丁
此外,就沒有任何的問題

中火煮15分左右,再燜一些時間…(約20分左右)

三不五時我有檢查,是否會「譜」出來湯汁
Yes...完全沒有喔~
大概是因為我放的東西,也不是太多,再不然就是這鍋蓋和鍋子間,真得還滿密合的呢

就這樣…可以上菜嘍~

 

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很簡單的料理吧~
原以為不好熟的地瓜、馬鈴薯…比我想像中的,快熟多了
據說用鑄鐵鍋來煮水煮蛋,也是一絕…
蛋先退冰至室溫後,在蛋屁股處敲一下,小小的裂痕即可
放入鑄鐵鍋後小火煮5-7分鐘關火,若是想吃溫泉蛋的感覺,就不用燜
若是想吃熟蛋黃的話,就燜著7-10分鐘

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男孩不愛吃不熟的蛋黃,我就多燜一下…
出來的水煮蛋~口感很不錯喔~~

另外,我也會把這個拿來蒸包子
蒸物,對鑄鐵鍋來說,也是強項呢~~

瞬時好想買個蒸籠阿~

 

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買到了萬丹紅豆,這可是我們台灣農產品的代表作之一耶
而且,我對紅豆…可是有說不完的喜愛阿

一想到有了鑄鐵鍋…就想滾紅豆的心,我想…女孩兒們應該都會懂的吧!!

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上班前我洗了一碗紅豆,並且泡了一下…
晚上一到家,就開始了滾紅豆的工作。

不是一直有人說,第一次煮滾了,就要把水給倒掉嗎
再加入一次水,繼續煮…
據說紅豆就不會糊…
但是紅豆湯味就會變淡…

而我也愛紅豆湯耶…這樣的替換我實在不願意…
於是我採取一鍋到底的滾紅豆法。

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就這樣滾了一小時,水乾了…我加入一些熱水再滾個3分鐘
之後就開始燜…

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粒粒分明…入口即化…又綿綿的口感…
這…真是一小時用小火煮出來的紅豆湯嗎?

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因為紅豆呢,在我們家只有我吃…所以一次不能煮多…
不然…連吃好多天…那也是不行的

一次吃400CC一碗~~對我來說剛剛好!!
我愛原味不加其它東西…不要太甜的…紅豆湯!

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這次就煮 約1400cc…我可以吃三天!

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煮完了紅豆的鍋…一旁就有許多紅豆膜…一開始看到直覺…應該會很難洗吧~
哎哎~吃紅豆,一定要有這樣的代價嗎?~~

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沒想到…我一分裝完紅豆,打開溫水水龍頭…

就這樣呼啦…呼啦…三二下後…這些全都沖掉了咧…
擦乾時發現…鍋子有一點乾…
而且有細微的紅豆膜殘留,我沒洗乾淨…

於是再沖洗一下…也不是多費工啦
就是把殘留的地方,再洗個三二下…也就差不多嘍~

有朋友說,如果發現鍋子有一點一點白白的…就是要再保養一下鍋子嘍~
於是立馬保養…
這是我的愛鍋~對她!! 永遠沒有等待~
烘乾、倒油、中火15秒、抹油全鍋、上蓋!!

這就是我的保養5動作!!

此外,我也有拿這個鍋來煮水餃當早餐。
一鍋到底…男孩吃得開心,我也不用洗一堆東西。

備好青菜洗好瀝一下水,切個數片紅蘿蔔,和水餃
等水滾後,我放入紅蘿蔔和水餃一起煮…
水餃煮好後,連同紅蘿蔔一起撈起
再把青菜放入鍋內燙,並且1分後熄火…用燜的,再燜上2-3分鐘。

這樣早餐就ok嘍~

通常男孩也都會開心吃完…沒有過多的調味,只淋上簡單少量的醬油

活力的早餐,就通通進男孩的肚子了呢!

最近男孩總是會問我: 「明天的早餐是什麼? 用新鍋子煮嗎?」

他們也一致認為,好鍋…對他們的食物也有很大的幫助呢!

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留言列表 (2)

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  • 樂魚麻
  • 夠狠~~就像當年我請人扛wmf一樣!
    呵~有好鍋,真的快樂似神仙呀!!
  • 哈哈,這是我有史以來請別人帶的最重的東西了~ 3磅重!!
    心存感激…
    其它不夠的,我會自己去補足扛回來的!!

    小葉子 於 2014/03/09 00:13 回覆

  • 樂魚麻
  • 哈哈~~加油!繼續扛~~
    如果妳家寶迪退休,建議可換woll,個人覺得比寶迪好用!!
    不然就換鑄鐵,這樣連露營都可用喔!!
  • 妳是要推我再掉一個火坑就是了!!
    平常我煮得少…希望這些鍋可以撐一輩子,不要退休哩~(肖想喔!)

    露營,我現在都走輕便路線了
    愈來愈沒辦法重裝出門
    一來是時間變少,出去就只想簡單走走、放鬆
    二來是車子也不夠大,想裝的又太多啦~

    小葉子 於 2014/03/09 01:42 回覆